หัวหน้าเชฟ Karen Akunowicz คือตัวจริง เชฟวัย 40 ปีเติบโตในรัฐนิวเจอร์ซีย์และเริ่มต้นอุตสาหกรรมร้านอาหารด้วยการเป็นพนักงานเสิร์ฟ หลังจากเข้าเรียนที่ Cambridge School of Culinary Arts เธอทำงานในร้านอาหารในบอสตันหลายแห่ง รวมถึง Via Matta และ Oleana จากนั้นเป็นหัวหน้าเชฟของ Myers+Chang ซึ่งเธอได้รับรางวัล James Beard Award และได้รับรางวัลเชฟยอดเยี่ยมในภาคตะวัน
ออกเฉียงเหนือ นอกจากนี้ เธอยังเป็นผู้เข้าแข่งขันในรายการ
Top Chefผู้เขียนร่วมของตำราอาหารและเพิ่งเปิดร้านอาหารชื่อดังในเซาท์บอสตันชื่อ Fox & the Knife เมื่อเร็วๆ นี้
แมตต์ คูร์คอฟสกี้
ผู้ประกอบการพูดคุยกับ Akunowicz เกี่ยวกับการก้าวสู่ความสำเร็จและเคล็ดลับในการทำให้ความฝันของคุณเป็นจริง
บทสัมภาษณ์นี้ได้รับการแก้ไขเพื่อความยาวและความชัดเจน
อะไรทำให้คุณสนใจอาหาร?
ฉันทำอาหารไม่เป็นจริงๆ แต่ฉันช่วยแม่ทำอาหารเย็นเสมอ การมากับครอบครัวของฉันมักจะนั่งล้อมโต๊ะอาหาร ฉันจึงคิดเสมอว่าอาหารเป็นสิ่งที่นำผู้คนมารวมกัน ฉันเริ่มทำอาหารตอนอายุ 20 เพื่อสร้างความประทับใจให้กับสาวที่ฉันเคยออกเดทด้วย และเธอก็เป็นแฟนกับฉันเป็นเวลา 4 ปี ฉันกำลังศึกษาต่อในระดับปริญญาโทด้านงานสังคมสงเคราะห์ และเธอกล่าวว่าฉันไม่เคยพูดถึงสิ่งที่ฉันจะทำกับปริญญา ฉันมักจะพูดถึงว่าการเป็นเจ้าของร้านอาหารจะเป็นอย่างไรในสักวันหนึ่ง การสนทนากับเธอครั้งนั้นทำให้ฉันประทับใจมาก ดังนั้นฉันจึงลงทะเบียนเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหารในอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมา
ที่เกี่ยวข้อง: เชฟแชมป์ ‘สับ’ คนนี้เอาชนะมะเร็งและการติดยาเพื่อค้นหาความสำเร็จได้อย่างไร
มีบุคคล สถานที่ หรือเหตุการณ์เฉพาะเจาะจงที่มีผลกระทบต่อเส้นทางอาชีพของคุณหรือไม่?
ตอนที่ฉันเรียนอยู่ที่โรงเรียนสอนทำอาหาร มีงานใหญ่ในบอสตันซึ่งไม่มีอีกแล้ว มันเป็นเรื่องใหญ่มากและร้านอาหารทั้งหมดในเมืองก็เข้าร่วม โรงเรียนของฉันส่งนักเรียนไปสองสามคน และฉันโชคดีพอที่จะได้รับเลือกจากการสุ่มจับสลาก ทุกกลุ่มจับคู่กับเชฟที่มีชื่อเสียงและ Suzanne Goin เป็นแขกของเรา นักเรียนคนอื่น ๆ กำลังถ่ายรูปและไปเที่ยวในขณะที่ฉันตั้งอกตั้งใจทำอาหาร เราไปถ่ายรูปกับนักเรียนทุกคนในตอนท้ายและหลังจากที่เธอพาฉันไปและบอกว่าคุณมีสิ่งที่ต้องทำจริงๆ คุณควรทำสิ่งนี้ เหตุการณ์นั้นเป็นจุดเปลี่ยนที่ผมบอกว่าโอเค ผมจะลองทำดู ฉันแน่ใจว่าเธอไม่รู้ แต่เธอมีผลอย่างมากต่ออาชีพการงานของฉัน
สิ่งกีดขวางบนถนนที่ใหญ่ที่สุดที่คุณเคยประสบในชีวิตคืออะไร และคุณผ่านมันไปได้อย่างไร
เมื่อฉันคิดกับตัวเอง ฉันอายุ 37 ปี วันหนึ่งในฤดูร้อนมีอุณหภูมิ
100 องศา และฉันกำลังขัดเตาอบ ฉันกำลังทำอะไรกับชีวิตของฉัน ฉันเหนื่อยหน่ายและไม่ได้รักการทำอาหารเท่าที่ควร แม้ว่าฉันจะไม่เคยสูญเสียความหลงใหลในการทำอาหารเลยก็ตาม ในตอนนั้นฉันรู้สึกติดขัดและเหมือนว่าฉันไม่ได้ทำอะไรดีเลย ตอนนั้นแฟนของฉันพบโฆษณานี้ซึ่งกำลังมองหาพนักงานที่เป็นวัยรุ่นแต่มีพื้นฐานด้านการทำอาหารมาก่อน เธอบอกฉันว่านี่เป็นงานที่สมบูรณ์แบบ ฉันจึงสมัครแม้ว่าฉันจะไม่เคยทำงานเยาวชนมาก่อน ฉันออกจากร้านอาหารมืออาชีพเพื่อไปทำกิจการเพื่อสังคมที่ฉันทำงานร่วมกับเยาวชนที่หลุดพ้นจากคุกหรือออกจากแก๊งค์หรือสถานการณ์ที่ยากลำบาก ฉันสอนทักษะการทำอาหารและทักษะด้านอารมณ์ เช่น การทำอาหาร การจับมืออย่างถูกต้อง หรือการสัมภาษณ์งาน มันเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี คริสโตเฟอร์ ไมเยอร์สแบบสุ่ม คนที่ฉันเคยทำงานด้วยเมื่อนานมาแล้ว ส่งข้อความมาหาฉันและบอกฉันว่าถึงเวลาเกษียณแล้ว สิ่งต่อมาที่ฉันรู้คือฉันเป็นเชฟเดอคุซีนที่ Myers+Chang เป็นเวลาเจ็ดปี เป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจของพวกเขา ได้รับรางวัล James Beard และทำอาหารเอเชียมากมาย
มีความท้าทายใดเป็นพิเศษที่คุณหรือผู้หญิงคนอื่นๆ เผชิญในอุตสาหกรรมอาหาร/ภัตตาคารหรือไม่? คุณจะให้คำแนะนำอะไร
ฉันคิดว่าการกีดกันทางเพศแพร่หลายในหลาย ๆ อุตสาหกรรม และครอบคลุมทุกวันของเรามากจนเราไม่เห็นว่ามันถูกต้อง มันเหมือนกับแว่นตา มีมุมมองที่แตกต่างกันที่เราทุกคนมองผ่านสิ่งต่างๆ และพูดว่า “คุณก็รู้ว่าฉันไม่จำเป็นต้องมีโอกาสนี้ แต่คุณไม่ได้บอกว่าฉันไม่มีโอกาสนี้เพราะฉันเป็นผู้หญิง” มันแทรกซึมอยู่ในเกือบทุกอย่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตระหนักว่าสิ่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเรามานานแล้วในหลายอุตสาหกรรม พี่สาวของฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์ และเราพูดถึงความคล้ายคลึงกันในวิชาชีพทั้งสองที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ฉันสามารถประสบความสำเร็จในธุรกิจของตัวเองได้ แต่หลายคนอาจบอกว่าฉันโชคดี ทำงานหนัก หรือมีโอกาสมากมาย และทั้งหมดนั้นเป็นเรื่องจริง แต่ผู้ชายหาเงินง่ายกว่า มีทรัพยากรมากขึ้นสำหรับพวกเขา และพวกเขาได้รับข้อเสนอมากขึ้น การพยายามเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ถ้าฉันได้รับโทรศัพท์เกี่ยวกับโปรเจ็กต์ บางทีมันอาจจะไม่ใช่โปรเจ็กต์ที่ฉันอยาก
Credit : แนะนำ ufaslot888g / slottosod777
